【世界文化遺産セーファウタキ近く】自生する野草を素材にして、健康と美容そして環境に役立つような商品開発を進めています

野草酵素講座

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野草探索

南城型エコミュージアム実施計画策定事業の一環。「久手堅らしさ体験」として位置付けている。
世界文化遺産「セーファウタキ」に関係する観光化されていない史跡めぐりを兼ねて、野草を探索・採取し、その野草で酵素作りを行います。

野草酵素講座を開催する目的は?
○「知られざる野草たち」を知る。。。
私たちの周りには、世界に誇る!? いやいや、世界に誇るべき野草が数多くあります。野草の力は、健康の源です。こうした力を、先達は身をもって体験し、身をもって食し、今日に継承してきました。
〇先達の思いに感謝しながら。。。
身近にある野草をより多くの人たちに知っていただき、人の健康と美容に役立てたい。これが、今回の思いと目的です。

■いつ、どこで?
日時:3月20日(土)10時~12時 2時間コース
場所:がんじゅう駅・南城/南城市知念久手堅541番地

■どのような方に参加してほしい?
○”健康と美容”に関心のある方
○起業を考えている方
○ストレスを感じている方
○野草のパワーを得たい方
〇野草の活用方法を深めたい方

■参加費は?
3000円に設定しました。材料費、資料代と、お昼の軽食代を組み込んでいます。お昼は、エゾ鹿のサンドイッチを有料500円ですが、準備しています。

■どのような内容なの?
〇2時間のコースになっています。
・前半は、国道を移動しながら、景観や史跡などで楽しんでいただきます。40分程度、散策をしながら野草を採取します。月桃、サシグサ、シュウロクサギ、クワなどを採取します。ひとり1キロ程度採取します。
・調理室では、予め作ってい置いた発酵液を増幅させます。採取した野草は、葉を粗切りにするなどして、仕込みます。
〇発酵を安定させ、持ち帰りを重視する仕組み。
前回の体験で仕込んだものに、今回採取したものを足して仕込んで継ぎます。
ちなみに、酵素を自然界から取得するには、微生物の活用が効果的です。その場合、微生物に元気で活動し、たくさんの酵素を出してもらうことが大事です。そのために、微生物の活動を助けるエサが必要です。あの、魚釣りの場合の、エサと同じです。そこで、上げられるのがまず砂糖ですが、砂糖は過剰摂取が懸念され、特に女性からは嫌われます。実際は、微生物によって、ブドウ糖と果糖に分解され、過剰に摂らなければ身体に悪さはしないし、逆に、脳の活動に必要なブドウ糖を生成します。
※当日持参:キッチンハサミ・ペットボトル2ℓ(蓋をつけてください)
お問い合わせは、prokinawa@mco.ne.jp新里まで。
※受講申込みは、後段のフォームでお送りください。

講座の内容

野草を探す

セーファウタキ周辺を探索し野草を探す。健康効果に期待される野草がいっぱい、高血圧、糖尿病に利用されるオオイタビなどに出逢ったりする。

野草を小分け

できるだけ多くの野草を仕込むため、同じ種類ごとに仕分ける

野草を洗う

野草の葉や花には、多様な微生物が棲み着いているため、よごれを流す程度で軽く水洗いする

野草を刻む

野草の細胞壁を壊し、酵素エキスが抽出しやすくするため、2~3㎝程度に荒切りする

上白糖を混ぜる

発酵を促進するため、上白糖をまぶす

しっとりするまで混ぜる

手についた常在菌を取り込むため、しっとりするまで混ぜ合わせる

小分けにする

各自、持ち帰り、一週間程度発酵させる。その時、一日一回はかき混ぜる(写真は、発酵させた後、布で漉してペットボトルに小分けしたもの)

濾す

一週間後、布などで濾す。残渣は、肥料などに再利用する

ペットボトルに入れ保存

ペットボトルなどに入れ、冷蔵庫で保存する

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